Анорексия? Добро пожаловать в ресторан

Запах запеченного гуся с краснокочанной капустой разносится по первому в Европе ресторану для страдающих анорексией и булимией. Аппетитные ароматы должны помочь посетителям, в основном молодым женщинам, избавиться от своих проблем.

«То, что приятно глазу, хорошо и на вкус, – говорит 22−летняя Клаудия, которая страдает от анорексии пятый год. – Очень может быть, что это вкусно».

Клаудия помешивает овощной суп, но ей требуется этакий сеанс аутотренинга, прежде чем она решится приступить к еде. Клаудия размышляет над своей дилеммой в уютном берлинском ресторанчике на 50 мест под названием Sehnsucht («Пробуждение желаний»).

«В центре их жизни стоит пища, но им так важно сохранить контроль, что они делают все, чтобы она не проникала в их организм», – говорит Катя Эйхбаум, 33−летняя владелица ресторана, которая тоже много лет страдала анорексией. У всех официанток тоже были проблемы с приемом пищи.

Задача ресторана Sehnsucht, где есть притягательное, но закамуфлированное меню, и врач, который всегда наготове, – восстановить сбалансированное отношение к еде. «Больных анорексией надо приучать к тому, что процесс еды – а не только приготовления пищи или размышлений о ней – приносит удовольствие», – говорит хозяйка заведения.

Порции в ресторане обычного размера, и в меню не указано количества калорий – хотя большинство посетителей волей-неволей знают все эти цифры наизусть.

 В ресторане подают и вино, но ожидается, что продажи фруктового чая будут выше, потому что он содержит меньше калорий и помогает истощенным анорексией девушкам согреться. Этот ресторан – не шутка. Через дорогу от него располагается лечебный центр для девушек с нарушением питания.

Переедание чревато отдаленными последствиями, да и то лишь при систематических «злоупотреблениях». Лет через 20−40 после начала бурной пищевой деятельности. А вот недоедание способно проявить себя гораздо раньше. И оно угрожает не только жителям слаборазвитых стран. Бурное развитие индустрии красоты, пропагандирующей осиные талии и прочие стройности, привело к тому, что в сытых гиперразвитых государствах голод доводит до гробовой доски энную часть населения — возникает анорексия. Не самую, надо заметить, бедную. Причина такого «смертельного поста» — болезненное стремление подогнать свое тело под современные стандарты красоты. Медики называют это явление «анорексия нервоза» — по-русски — «нервная анорексия». Окончательно замороченному латинизмами читателю поясню, что анорексия означает «отсутствие аппетита», а «нервоза» — это и так понятно. Встречается анорексия немногим реже, чем сахарный диабет или рак желудка. По данным медстатистики, из каждой тысячи молодых людей анорексией страдает от 3 до 10 человек. И в 7−20 процентов случаев расстройство заканчивается весьма плачевно. Встречается анорексия почти исключительно среди представительниц слабого пола в возрасте от 15 до 25 лет.

Историки от медицины утверждают, что явление нервной анорексии уходит корнями в раннее Средневековье и связано с культом поста и воспитания аскетизма. В 1697 году Мортон впервые описал случай заболевания восемнадцатилетней девушки, у которой сначала наблюдалось подавленное настроение, затем пропал аппетит, потом больная стала вызывать у себя рвоту, перестала следить за своим внешним видом… Финалом заболевания была крайняя степень истощения и затем смерть. Не подумайте, что Мортон был каким-то монстром, который сознательно ничего не делал для спасения девушки и хладнокровно наблюдал за тем, как она гибнет. Даже современная медицина не всегда способна помочь таким пациентам.

До сих пор ни медики, ни психологи не пришли к единому мнению по поводу причин возникновения нервной анорексии. Западные психиатры трактуют ее с позиций фрейдизма как «бессознательное бегство от сексуальной жизни», «стремление вернуться в детство», «отказ от беременности», «фрустрацию оральной фазы» и т.д. Противники психоанализа утверждают, что причина заключается в нарушении тончайших биохимических процессов головного мозга. «Поведенческие» психологи скажут, что виноват во всем шоу- и медиа-бизнес, культивирующий «худосочных идолов». Истина, как всегда, где-то посередине.