29 апреля 2010
Съели воблу и подцепили ботулизм.
Бывает и такое, правда подобные случаи встречаются гораздо реже, чем отравления ботулиническим токсином в других консервах домашнего приготовления. Санитарные службы Запорожья бьют тревогу и просят граждан не покупать вяленую рыбу на рынке. Там за последние дни ботулизмом заболели пятеро жителей города, и все эти случаи связаны с употреблением именно такой рыбы. Что и говорить, любая покупка уже готовых к употреблению пищевых продуктов на рынке – это всегда потенциальная опасность для здоровья. Чаще всего там можно «подцепить» кишечные инфекции, возбудители которых появляются в пище с грязных рук производителя или продавца, или же из за недостаточной термической обработки продукции.
Гораздо серьезнее – отравления грибами или продуктами, зараженными ботулиническим токсином. Чтобы уничтожить эту бактерию, необходимо подвергать продукты, имевшие контакт с землей, кипячению в течение не менее 30 минут. Как попали споры Clostridium botulinium, обычного обитателя почвы, вызывающего ботулизм, в вяленую рыбу? По мнению экспертов Посольства медицины, это могло случится при несоблюдении гигиенических норм во время ее разделки, при плохой очистке или загрязнении пылью в процессе вяления. Образование ботулотоксина происходит при температура выше 14ºC и в низкосолевых растоворах с содержанием соли менее 6%, а отравление им относится к числу самых опасных, поражающих важнейшие центры головного мозга и отличающихся высокой летальностью.
Источник:
Посольство медицины
