Особенности кофейного вкуса обусловлены деятельностью грибков, развивающихся в кофейных зeрнах. В основном вкус кофе зависит от свойств самих зeрен, но грибки тоже вносят большой вклад.
Они попадают в зeрна во время их роста. При этом, какой будет грибок и насколько он разовьeтся, будет зависеть от особенностей области — почвы, климата, влажности.
Соответственно, будет различным и вкус кофе, собранного на различных территориях.
Кофейные грибки обычно безопасны для здоровья, но есть и токсичные, и из-за них кофе может приобретать различные неприятные привкусы.
Исследование грибков может помочь в создании разных сортов кофе с необычными вкусами.
По материалам сайта: health.rambler.ru
Особенности кофейного вкуса обусловлены деятельностью грибков, развивающихся в кофейных зeрнах. В основном вкус кофе зависит от свойств самих зeрен, но грибки тоже вносят большой вклад. 
